- Bittercress (Cardamine hirsuta): una pequeña hoja verde con sabor picante, perfecta para condimentar ensaladas.
- Pamplina (Stellaria media): Conocida por sus hojas de color verde brillante, la pamplina es excelente en ensaladas y rica en fósforo, calcio y hierro.
- Dientes de león (Taraxacum officinale y Taraxacum erythrospermum): las hojas tiernas añaden un sabor picante a las ensaladas y sus flores se pueden comer crudas o usarse en vino de diente de león.
- Ortiga muerta (Lamium purpureum): Planta de flores moradas cuyas hojas se pueden cocinar o comer crudas.
- Muelle (Rumex crispus – muelle rizado y Rumex obtusifolius – muelle de hoja ancha): presenta hojas grandes y picantes que se pueden cocinar como espinacas.
- Henbit (Lamium amplexicaule): Ofrece un sabor suave a hierba y se puede utilizar en ensaladas o como verdura cocida.
- Madreselva japonesa (Lonicera japonica): Tiene néctar dulce y se puede utilizar para hacer té o almíbar.
- Cuartos de cordero (Chenopodium album y Chenopodium berlandieri): una verdura nutritiva que contiene tres veces más calcio y el doble de nutrientes que las espinacas.
- Amaranto bledo (Amaranthus spp.): Se puede utilizar de forma similar a las espinacas, tanto crudas como cocidas.
- Plátano (Plantago spp.): Es mejor comer las hojas tiernas y se pueden utilizar en ensaladas o como verdura cocida.
- Verdolaga (Portulaca oleracea): una hierba suculenta rica en ácidos grasos omega-3, vitaminas y minerales, con un sabor similar al de las espinacas y la okra.
- Acedera de oveja (Rumex acetosella): Tiene un sabor a limón y se mezcla mejor con otras verduras en ensaladas.
- Ortiga (Urtica dioica): Debe cocinarse para eliminar los pelos urticantes y tiene un alto contenido de vitaminas y minerales.
- Cardo (Cirsium horridulum y otros): si bien es duro, la médula interna se puede comer cruda o cocida.
- Bolsa de pastor (Capsella bursa-pastoris): llamada así por sus vainas de semillas en forma de corazón, es mejor comerla como una verdura cocida antes de que se desarrollen las vainas de semillas.
Malezas comestibles adicionales que no se encuentran entre las 15 principales:
- Amaranto
- Bardana
- Achicoria
- Berro
- Muelle rizado
- Galinsoga
- mostaza de ajo
- Ortigas
- violetas y viola
- Ajo Salvaje
- Acedera de madera
Seguridad primero:
- Identifique siempre positivamente las plantas antes de su consumo.
- Evite buscar comida en áreas que puedan haber sido tratadas con productos químicos o que sean frecuentadas por animales.
- En caso de duda, consulte a expertos locales o recursos como el “Manual de malezas comestibles” de James A. Duke.
Esta guía sirve como una introducción al mundo de las malezas comestibles y destaca algunas variedades comunes que pueden encontrarse en su jardín. Cada planta ofrece sabores y beneficios nutricionales únicos y puede ser una maravillosa adición a su dieta. Sin embargo, recuerde siempre buscar comida de forma responsable y segura.
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