Tener aromáticas frescas no significa necesariamente sembrar y empezar de cero cada primavera. Algunas especies son perennes y, con una ubicación adecuada, pueden permanecer durante años en el jardín, la terraza o incluso en macetas. Romero, tomillo, salvia, menta y cebollino son cinco excelentes ejemplos. Sin embargo, no todas quieren las mismas condiciones: mientras las mediterráneas necesitan sol y un drenaje excelente, la menta agradece una humedad mayor. Conocer estas diferencias es la clave para mantenerlas productivas temporada tras temporada.
Romero: sol, drenaje y pocos excesos
El romero (Salvia rosmarinus) es una de las aromáticas perennes más resistentes en climas suaves. Prefiere una ubicación soleada y un terreno que evacúe rápidamente el agua.
Para plantarlo en maceta, utiliza un recipiente de al menos 25-30 cm de diámetro con agujeros de drenaje. Coloca un sustrato ligero y drenante y evita dejar agua permanentemente en el plato.
- Sitúa el romero donde reciba unas 6 horas o más de sol directo cuando el clima lo permita.
- Riega profundamente después de plantarlo.
- Posteriormente, deja secar varios centímetros de la superficie antes de volver a regar.
- Corta regularmente las puntas verdes para cosechar y mantener una forma compacta.
Su principal enemigo es el suelo constantemente encharcado. En regiones con inviernos muy fríos, algunas variedades necesitarán protección frente a heladas intensas.
Tomillo: una pequeña planta que necesita muy poca agua
El tomillo (Thymus vulgaris) comparte muchas necesidades con el romero. Le gustan el sol, los terrenos relativamente pobres y, sobre todo, un drenaje excelente.
En maceta puede cultivarse en un recipiente de aproximadamente 20-25 cm de diámetro. Riega después de plantarlo y posteriormente espera a que el sustrato se seque parcialmente entre riegos.
No intentes acelerar su crecimiento mediante grandes cantidades de fertilizante. Un exceso de nutrientes puede producir un desarrollo demasiado tierno.
Después de la floración puedes recortar ligeramente los extremos para mantener una mata compacta. Evita cortar profundamente las partes viejas y completamente leñosas.
En condiciones adecuadas, el tomillo puede mantenerse durante varios años proporcionando pequeñas hojas aromáticas prácticamente durante toda la temporada de crecimiento.
Salvia: hojas aromáticas durante varias temporadas
La salvia común (Salvia officinalis) forma con el tiempo una mata de hojas gris verdosas muy características.
Necesita preferentemente pleno sol y un suelo bien drenado. Para una planta joven en maceta, comienza con un recipiente de unos 25-30 cm de diámetro, aumentando el tamaño cuando las raíces ocupen el espacio disponible.
Riega abundantemente después de plantar, pero evita mantener el sustrato permanentemente húmedo. Comprueba la tierra antes de aportar más agua.
Una poda ligera ayuda a conservar una planta compacta, pero no conviene realizar cortes severos sobre madera vieja sin hojas.
Cosecha únicamente una parte del follaje cada vez, especialmente en plantas jóvenes. Así mantendrás suficiente superficie foliar para que continúe desarrollándose.
La resistencia al invierno depende de la variedad y del clima local, por lo que en zonas muy frías puede necesitar protección.
Menta: perenne, vigorosa y mejor controlada en maceta
La menta (Mentha spp.) se comporta de manera muy diferente a las tres aromáticas anteriores. Prefiere un sustrato más fresco y tolera mejor la semisombra.
Además, puede extenderse rápidamente mediante tallos subterráneos. Por eso, cultivarla en un recipiente independiente suele ser una excelente decisión.
Utiliza una maceta de aproximadamente 25-30 cm de diámetro, con agujeros de drenaje y un sustrato rico en materia orgánica.
Mantén la tierra ligeramente húmeda, pero no encharcada. En verano, las macetas pueden secarse rápidamente, por lo que conviene comprobarlas con frecuencia.
Corta regularmente los tallos para estimular nuevos brotes. Si la planta pierde la parte aérea durante el invierno, no significa necesariamente que haya muerto: en climas compatibles puede rebrotar desde la base cuando vuelvan las condiciones favorables.
Cebollino: corta las hojas y deja que vuelva a brotar
El cebollino (Allium schoenoprasum) es otra excelente aromática perenne. Forma grupos de hojas finas y produce atractivas flores redondeadas.
Puede cultivarse al sol o, dependiendo del clima, con algo de sombra parcial. Agradece un suelo fértil, drenado y con una humedad relativamente regular.
En maceta, un recipiente de 20-25 cm de profundidad funciona bien para comenzar. Riega cuando los primeros centímetros de sustrato empiecen a secarse.
Para cosechar, corta hojas individuales o pequeños grupos dejando unos centímetros desde la base. La planta producirá nuevos brotes.
Cada 3-4 años aproximadamente, cuando la mata se vuelva muy densa, puedes dividirla y replantar las secciones. Así rejuveneces el cultivo y, de paso, obtienes nuevas plantas.
Errores a evitar
Regar todas las aromáticas de la misma manera. Romero, tomillo y salvia toleran mejor cierta sequedad; la menta necesita una humedad más constante.
Utilizar macetas sin drenaje. El agua acumulada alrededor de las raíces puede provocar pudriciones.
Plantar menta sin controlar su expansión. En buenas condiciones puede ocupar rápidamente zonas destinadas a otras plantas.
Cosechar demasiado una planta joven. Retirar gran parte del follaje reduce su capacidad para seguir creciendo.
Confundir perenne con indestructible. La supervivencia durante el invierno depende de la especie, variedad, temperatura y condiciones locales.
Para ir más lejos
Agrupa romero, tomillo y salvia en una zona soleada porque tienen necesidades relativamente similares, pero deja espacio suficiente entre ellas para favorecer la ventilación.
Mantén la menta en su propio recipiente si quieres controlar fácilmente su expansión.
También puedes dejar algunas flores de tomillo, cebollino o romero para proporcionar recursos florales a distintos insectos polinizadores.
Preguntas frecuentes
¿Estas cinco plantas sobreviven siempre al invierno?
Son perennes, pero eso no significa que resistan cualquier temperatura. Su tolerancia al frío depende de la especie, variedad y clima. Las plantas en maceta también tienen las raíces más expuestas al frío que las cultivadas en tierra.
¿Puedo cultivar las cinco en macetas?
Sí. De hecho, la maceta resulta especialmente práctica para controlar la menta. Asegúrate de que todos los recipientes tengan buenos agujeros de drenaje.
¿Puedo plantar romero, tomillo y menta juntos?
No es la combinación más sencilla. Romero y tomillo prefieren condiciones más secas, mientras que la menta agradece más humedad. Es mejor mantenerla separada.
¿Cuándo puedo empezar a cosechar?
Cuando las plantas estén bien establecidas y produzcan crecimiento nuevo. Realiza cosechas moderadas al principio y evita retirar una gran proporción del follaje de una sola vez.
