Algunas frutas y verduras frescas no están disponibles durante todo el año, pero se pueden almacenar bien. Sin embargo, no todos los alimentos se almacenan de la misma forma. A continuación se ofrecen algunos consejos para congelar los alimentos correctamente:
- Utilice siempre recipientes para envasar y congelar.
- Para porciones más pequeñas, utilice bolsas de plástico finas.
- Para sopas y salsas, prefiera un recipiente de plástico hermético.
- Envuelva la carne cruda o asada en film transparente.
- Envuelva el pescado y el pollo en film transparente.
- Envuelva los pasteles o tartas restantes en papel film.
- Lavar bien las verduras, ponerlas en agua hirviendo durante 2-3 minutos y luego sumergirlas en agua fría. Envuélvalos en bolsas de plástico antes de congelarlos.
- Para frambuesas, fresas y cerezas, espolvorea un poco de azúcar antes de meterlas en el congelador.
Vida útil de los alimentos.
- Pan y bollería: 4 semanas, descongelación: 3 a 6 horas.
- Sopas, salsas, tartas: 1 a 2 meses, sopa descongelada a fuego lento, salsa al vapor y tarta horneada.
- Pescados y mariscos: 4 meses, requieren 6 horas de descongelación en frigorífico, y tres horas a temperatura ambiente.
- Mejillones: 1 mes, descongelar en bolsa plástica durante 6 horas en el frigorífico.
Carne
- Pollo: hasta 9 meses.
- Carne de vacuno: entre 10 y 12 meses.
- Cordero: entre 6 y 8 meses.
- Carne picada y carne picada: 2 meses.
- Despojos: 2 meses.
Deje que el pollo, la carne de res y el cordero se descongelen durante la noche; los despojos requieren 4 horas para descongelarse a temperatura ambiente.
Verduras
- Espárragos: entre 9 y 12 meses, descongelar en agua hirviendo durante 5 minutos.
- Frijoles, coles de Bruselas, col verde, zanahorias, alcachofas, guisantes, espinacas, patatas: 12 meses, no es necesario descongelar, puedes cocinarlos directamente.
- Remolachas, calabacines, coliflores: 6-8 meses, descongelar 2 horas antes de cocinar, excepto coliflores que se pueden cocinar directamente.
- Setas: 3 meses.
Las frutas
- Las uvas: 2 meses, se dejan descongelar dos horas a temperatura ambiente.
- Frutas duras: 12 meses, descongelar en el frigorífico en una bolsa plástica.
- Melones, nueces: 12 meses, descongelar en bolsa plástica en el frigorífico.
Sin duda, lo ideal sigue siendo poder comer frutas y verduras frescas. Sin embargo, tenga en cuenta que estos alimentos pierden sus nutrientes tan pronto como se cosechan. Por tanto, es aconsejable congelar las frutas y verduras después de su recolección para conservar todas sus virtudes. Algunos nutrientes se conservan mejor que otros, como las vitaminas A y E, mientras que los antioxidantes y las vitaminas B1 y C se reducen ligeramente.
Los alimentos congelados satisfacen las necesidades de los consumidores actuales y esta solución sigue siendo una alternativa segura, preservando la calidad de los alimentos.