¿Sabías que puedes reutilizar muchas otras partes de cada aguacate en la cocina, por ejemplo preparando un buen aceite de aguacate y utilizándolo para aliñar ensaladas, preparar salsas perfectas para marinar pescado o utilizarlo para freír?
Normalmente compramos aguacates y nos comemos su pulpa, y normalmente cuando están muy maduros ni siquiera la utilizamos. Pero con esta lectura te darás cuenta de que hay muchas más cosas que podemos hacer con ellos y si están maduros, mejor.
Descubre cómo sacarle el máximo partido a tu aguacate y cómo hacer un buen aceite de aguacate.
Ingredientes para el aceite de aguacate:
- Aguacates maduros, cantidad requerida
- sartén sin palo
- 1 machacador de patatas
- gasa gruesa
Procedimiento para preparar aceite de aguacate:
- Toma los aguacates y córtalos por la mitad.
- Saca el hueso de todos
- Las partes oscuras de los bordes que necesitas eliminar.
- Coloca la sartén a fuego alto.
- Tomarás cada mitad de aguacate y la exprimirás con la pulpa hacia la olla. Es como exprimir un limón.
- Debes tener cuidado de que no se caiga la cáscara, si esto sucede retírala de la sartén.
- Una vez que hayas colocado toda la pulpa en la sartén, solo te queda empezar a pasarla por todos lados con el machacador de patatas.
- Te recomiendo que mantengas activa esta acción durante todo el proceso.
- Cuando notes que la pulpa del aguacate comienza a descomponerse, es hora de bajar el fuego a medio/bajo.
- Este proceso tomará aproximadamente 30 minutos.
- Notarás como las fibras del aguacate se oscurecen
- Continuarás mezclando y machacando con el machacador de patatas y cuando el color sea uniforme, es decir, toda la pulpa original haya pasado de un verde claro a un verde casi pardusco , será el momento de terminar el proceso.
- Apagarás el fuego y dejarás reposar lo que quede durante un rato, el tiempo suficiente para que puedas manipular el contenido sin quemarte.
- En un recipiente hondo colocarás la gasa gruesa y si puedes doblarla por la mitad para que las fibras queden más pequeñas.
- Colocarás el contenido de tu olla dentro.
- Procederás a cerrar la gasa desde arriba, formando una bola a la que le harás un torniquete en la parte superior.
- Mientras preparas este torniquete notarás cómo el aceite caerá en tu cuenco.
- No dudes en exprimir al máximo esta preparación, logrando extraer casi todo el aceite.
- Una vez que hayas obtenido este aceite, transfiérelo a un frasco; sobre el que colocarás un colador, en el pico y dentro de una gasa, para dejar pasar nuevamente el aceite y así encontrar la máxima pureza con esta segunda decantación.
Este aceite tiene múltiples usos, por lo que puedes usarlo para aliñar una ensalada, o preparar una rica salsa o incluso usarlo para freír ya que es muy resistente a las altas temperaturas.
Para que puedas utilizarlo hoy te daremos una receta sencilla en la que lo utilizamos.
Tacos de pollo y aguacate en su propio aceite
Ingredientes:
- Jugo de 1 limón
- 1 cucharada de mostaza
- 1 diente de ajo
- 2 pechugas de pollo
- 2 abogados
- 3 cucharadas de queso crema
- Tapas para tacos
- Aceite de aguacate
Preparación:
- Mezcla en un bol 8 cucharadas de aceite de aguacate con el jugo de limón, la mostaza, el diente de ajo bien picado y sal y pimienta al gusto.
- En una licuadora batir la pulpa de aguacate y el queso crema.
- Cortar el pollo en tiras y cocinar a fuego medio con unas gotas de aceite
- Coloca los tacos en el horno hasta que comiencen a dorarse.
- Retiramos y añadimos primero la crema de aguacate, luego añadiremos unas tiras de pollo y terminamos con la salsa del punto n. A
Listo, no esperes más y atrévete a crear tu propio aceite de aguacate para preparar deliciosas recetas de una gran variedad de alimentos. Aprovechémoslo.