El perejil es un ingrediente imprescindible en la cocina, conocido por aportar un toque de sabor a los platos. Es increíblemente conveniente tener siempre a mano perejil fresco. Pero, ¿cómo se mantiene el perejil fresco y brillante durante meses? Aquí tienes el consejo de un chef para conseguirlo.
El papel del perejil en la cocina.
El perejil es una hierba aromática popular en las artes culinarias, que se utiliza para condimentar una amplia variedad de platos, como ensaladas, sopas, carnes, pescados y verduras. Rica en vitamina C, vitamina K y hierro, también es una excelente fuente de antioxidantes.
Esta hierba se presenta en dos variedades principales: rizada y de hoja plana. El perejil rizado tiene hojas rizadas y un sabor más intenso, mientras que el perejil de hoja plana tiene hojas más suaves y un sabor más suave.
Al cocinar, el perejil se puede picar finamente y agregar a una variedad de platos para realzar el sabor. También se utiliza como guarnición en alimentos como ensaladas, sopas y patatas al horno.
El perejil fresco está disponible fresco y seco, y muchos cocineros lo prefieren fresco por su sabor más fuerte. Al comprar productos frescos, es fundamental seleccionar hojas de color verde brillante y descartar las hojas amarillentas o marchitas.
Mantener vivo el perejil: el consejo de conservación
- Para empezar, necesitas perejil, preferiblemente fresco. Lávalo y extiéndelo sobre una tabla de cortar. Pica el perejil en trozos grandes con un cuchillo.
- A continuación, coloca el perejil recién picado en un recipiente bastante profundo. Ahora agrega una cucharada de bicarbonato de sodio. Vierte agua fría sobre el perejil hasta que esté completamente sumergido y el bicarbonato se disuelva. Usa una cuchara para asegurarte de que las hojas estén completamente mojadas.
- En este punto es imprescindible dejar el perejil en remojo durante unos quince minutos. Mientras tanto, limpia la tabla de cortar con un poco de alcohol vinagre. Esto garantiza que se eliminen todas las bacterias y que la placa esté lista para su uso futuro. Después de 15 minutos, enjuague la hierba con agua corriente y cambie el agua unas tres veces.
- Extienda una toalla limpia sobre la tabla de cortar limpia y coloque la hierba escurrida encima. Seca bien el perejil con la toalla. Ahora necesitarás un frasco de vidrio limpio y seco. Cubre el fondo de la olla con papel absorbente. Con una cuchara, presione firmemente contra los lados de la olla.
- Llena la olla con perejil. El frasco debe ser de vidrio transparente con cierre hermético. En este punto puedes colocar el frasco de perejil en el frigorífico, donde se mantendrá fresco e intacto durante aproximadamente un mes. Una vez que domines este consejo, probablemente se convertirá en un elemento básico de tu rutina culinaria.