El ajo deja un olor especialmente persistente en las tablas de picar, sobre todo cuando tienen pequeñas marcas de cuchillo donde quedan atrapados restos y jugos. Intentar ocultarlo con detergentes muy perfumados no siempre soluciona el problema y puede dejar aromas poco agradables en una superficie que está en contacto con alimentos. La mejor opción es retirar primero los restos, limpiar correctamente la tabla y neutralizar el olor con productos sencillos, adaptando el método al material.
Cómo quitar el olor a ajo con bicarbonato
Para una tabla de madera o bambú en buen estado, una pasta suave de bicarbonato puede ayudar a desprender residuos y reducir los olores sin recurrir a perfumes intensos.
Necesitarás:
- 2 cucharadas de bicarbonato de sodio, unos 30 g
- 1 cucharada de agua, unos 15 ml
- 1 esponja suave o cepillo de cerdas blandas
- Agua tibia
- Un paño limpio y seco
1. Retira todos los restos de ajo
Nada más terminar de cocinar, elimina los trozos visibles con una espátula o papel de cocina. No dejes restos de ajo durante horas sobre la tabla, porque sus compuestos aromáticos pueden penetrar con mayor facilidad en las pequeñas ranuras.
2. Prepara una pasta suave
Mezcla 2 cucharadas de bicarbonato con aproximadamente 1 cucharada de agua. Debe quedar una pasta húmeda que pueda extenderse fácilmente, no una mezcla completamente líquida.
3. Frota sin dañar la superficie
Distribuye la pasta sobre la zona utilizada y frota suavemente con una esponja no abrasiva o un cepillo blando durante unos 30-60 segundos. Presta especial atención a las marcas del cuchillo, pero evita raspar agresivamente la madera.
Déjala actuar durante unos 5 minutos.
4. Aclara y lava
Retira completamente el bicarbonato con agua tibia. Después, lava la tabla con una pequeña cantidad de detergente lavavajillas sin perfume intenso y vuelve a aclararla.
Las tablas de madera y bambú no deben dejarse sumergidas en agua: pueden hincharse, deformarse o agrietarse.
5. Seca inmediatamente
Retira el exceso de agua con un paño limpio y coloca la tabla de canto para que el aire circule por ambas caras. Déjala secar completamente antes de guardarla.
Una vez seca, acerca la tabla a la nariz. El olor a ajo debería haberse reducido considerablemente o haber desaparecido. Si todavía es evidente, repite el tratamiento una vez en lugar de aumentar mucho la concentración.
Limón para los olores persistentes
En una tabla de plástico o en determinadas tablas de madera bien mantenidas, el limón puede servir como tratamiento ocasional. Exprime aproximadamente 15 ml de zumo de limón y mézclalo con la misma cantidad de agua. Extiende la solución sobre la superficie con una esponja limpia y déjala actuar entre 2 y 3 minutos.
Después, lava la tabla con detergente lavavajillas y aclárala abundantemente.
El ácido cítrico ayuda a eliminar residuos responsables de parte del olor, pero no conviene dejar limón durante largos periodos sobre madera o bambú. Tampoco debe utilizarse como sustituto de una limpieza higiénica normal.
Sal gruesa para limpiar las ranuras
Si la tabla presenta numerosas marcas de cuchillo, puedes utilizar 1 cucharada de sal gruesa ligeramente humedecida con unas gotas de agua. Frótala suavemente con una esponja durante aproximadamente 30 segundos.
Los cristales proporcionan una acción mecánica que ayuda a desprender pequeños restos acumulados en la superficie.
Aclara inmediatamente y termina lavando con agua tibia y detergente lavavajillas. No frotes con fuerza: una abrasión excesiva aumenta las rayaduras, precisamente los lugares donde posteriormente pueden quedar atrapados alimentos y humedad.
Este método resulta más apropiado como limpieza ocasional que como rutina diaria.
Agua y detergente justo después de cortar el ajo
La prevención suele ser más eficaz que intentar eliminar un olor que lleva varias horas impregnado. Después de cortar ajo, lava la tabla cuanto antes con agua tibia y unas gotas de detergente lavavajillas.
Frota durante al menos 20 segundos, incluyendo las dos caras y los bordes. Aclara bien y deja secar verticalmente.
En tablas de plástico aptas para lavavajillas, también puedes seguir las instrucciones del fabricante para realizar una limpieza más profunda. En cambio, una tabla de madera no debe introducirse en el lavavajillas salvo que el fabricante indique expresamente que es compatible.
Errores a evitar
Dejar la tabla en remojo. En madera y bambú, una exposición prolongada al agua puede provocar deformaciones, grietas y separación de las piezas encoladas.
Usar estropajos metálicos. Pueden crear arañazos profundos donde posteriormente se acumulan restos de comida.
Intentar tapar el olor con productos perfumados. El objetivo es retirar los residuos que producen el olor, no sustituir el aroma del ajo por otro más intenso.
Dejar limón o vinagre durante mucho tiempo. La exposición repetida a productos ácidos puede deteriorar algunos acabados y afectar determinadas superficies.
Guardar la tabla todavía húmeda. La humedad persistente favorece malos olores y puede deteriorar especialmente las tablas de madera.
Para ir más allá
Si utilizas ajo y cebolla con frecuencia, reservar una tabla exclusivamente para estos ingredientes evita que sus aromas pasen a frutas, pan u otros alimentos de sabor delicado.
En una tabla de madera, revisa periódicamente las ranuras. Si son muy profundas, la superficie está agrietada o resulta imposible limpiarla correctamente, puede ser momento de repararla adecuadamente o sustituirla.
Para conservar una tabla de madera, utiliza únicamente aceites específicamente aptos para tablas de cortar y sigue las indicaciones de su fabricante.
Preguntas frecuentes
¿El bicarbonato puede utilizarse cada vez que corto ajo?
No es necesario. Para el uso diario suele bastar con lavar inmediatamente con agua tibia y detergente. Reserva el bicarbonato para cuando persista el olor después de la limpieza habitual.
¿Puedo dejar una tabla de madera sumergida para eliminar mejor el olor?
No. El remojo prolongado puede hacer que la madera absorba agua y termine deformándose o agrietándose. Límpiala rápidamente y sécala de inmediato.
¿El limón desinfecta completamente una tabla?
No debe considerarse un método de desinfección fiable. El limón puede ayudar con residuos y olores, pero una correcta higiene de la tabla sigue requiriendo lavado y, cuando corresponda, los procedimientos de higienización adecuados para su material.
¿Qué hago si el olor vuelve después de que la tabla se seque?
Repite una limpieza con bicarbonato y comprueba el estado de la superficie. Si existen grietas profundas, zonas deterioradas o restos que ya no pueden eliminarse correctamente, sustituir la tabla puede ser la opción más segura.
