El perejil es una planta aromática muy utilizada en la cocina italiana. Descubramos juntos los trucos para recogerlo en la época adecuada del año y sobre todo conservarlo de la forma más correcta.
Entre las plantas aromáticas más apreciadas de todos los tiempos, sin duda hay que mencionar el perejil . De hecho, es un alimento muy sabroso, con un sabor picante y único. Se puede colocar sobre multitud de platos a los que sin duda consigue darle ese toque extra. Evidentemente, como todo, esto también tiende a estropearse con el paso de los días.
Precisamente por ello es recomendable aprender aquellas técnicas de conservación que puedan hacer que esta hortaliza mantenga sus características. También hay que saber que existen los momentos adecuados para recogerla ya que es en determinadas épocas del año cuando consigue dar lo mejor en cuanto a sabor y rendimiento. Así que esto es lo que descubrimos sobre el perejil, sobre las épocas de cosecha y sobre todo sobre su conservación.
Perejil: las características de la planta aromática
Cuando se trata de hierbas aromáticas , es imposible no mencionar el perejil. Esta planta está muy extendida en todas las zonas de Italia. Es muy fácil de cultivar y tiene muchos beneficios para la salud de quienes lo consumen. Lo recordamos por el uso terapéutico que logra el ejercicio hacia la retención de líquidos y la acumulación de exceso de líquidos. Sus hojas también son desintoxicantes y tomarlas regularmente podría ayudar a eliminar las toxinas que se acumulan en el organismo.
Los beneficios se derivan de la presencia de todos aquellos componentes que contribuyen a hacer del perejil un alimento noble. Hablamos de grasas, azúcares, hidratos de carbono, proteínas, fibras, sodio, potasio, calcio y hierro, todos ellos elementos verdaderamente preciados. Según algunos expertos, el perejil es un potente antiinflamatorio natural y puede utilizarse para contrarrestar el mal aliento y favorecer la digestión. Se puede consumir tanto crudo como cocido, ya que cada receta se puede potenciar según el uso de este alimento. En algunas partes de Italia se utiliza para decoración.de los platos, ya que sus hojas son realmente características.
Cuándo recogerlo: este es el momento adecuado
Como se mencionó anteriormente, hay una época del año en la que es mejor recoger el perejil . En este caso no hablamos de meses ni de estaciones sino de una fase de crecimiento que se produce en esta planta. Para beneficiarse de las cualidades organolépticas del producto se aconseja cosechar el perejil antes de la floración. Esto se debe a que, cuando las flores florecen, el sabor de las hojas se vuelve más claro.
También es posible recogerlo cuando las hojas nuevas salen después de la poda, o cuando las partes externas de la planta son demasiado grandes en comparación con las más internas. Estos pequeños trucos te permiten identificar la mejor etapa para la cosecha, no solo por lo que traerás a la mesa, sino también por las nuevas posibilidades que se le ofrecerán a la planta. Las hojas nuevas tendrán así la oportunidad de expandirse, mientras que en presencia de las viejas podrían secarse antes de lo necesario.
¿Cómo conservar el perejil fresco?
Las mismas precauciones deben tomarse con respecto a la conservación del perejil fresco. Esta planta es realmente muy delicada, por lo que podría dañarse si no se protege de la mejor forma posible. El perejil se puede conservar en el congelador si se coloca en bolsas especiales y se descongela en el momento de consumirlo .
En cuanto al frigorífico, por otro lado, es necesario colocar el perejil en unos paquetes de plástico o dentro de un poco de papel de aluminio. En este caso, sin embargo, la preciada hierba aromática sólo durará tres días, tras los cuales será desechada. Muchos sugieren colocar el perejil dentro de un paño húmedo y colocarlo a su vez dentro de una bolsa para congelador. De esta forma liberará humedad y sus hojas no se secarán demasiado pronto.
Un tipo clásico de conservación se refiere, en cambio, a la posibilidad de almacenar el perejil en agua. Lo único que tienes que hacer es meter los tallos de la verdura en el agua, tapar todo con film transparente y meter el perejil en el frigorífico. En este caso la duración del producto debería rondar una semana. ¿Has probado alguna vez alguno de estos trucos?