En los jardines, alguna vez considerados una simple mala hierba a eliminar, Beldroega, también conocida como Verdolaga, está en proceso de conquistar un lugar preferido en nuestros platos. Esta extraordinaria planta está regresando de manera notable a los puestos de los mercados de agricultores y a los menús de restaurantes de renombre, ofreciendo no sólo beneficios para la salud sino también una satisfacción culinaria inesperada.
Un avivamiento asombroso
La beldroega, a veces también llamada hogweed o cenizo, es una hierba que debes recibir con los brazos abiertos. Anteriormente considerada una simple planta invasora, ahora se la reconoce como un superalimento. Personalidades como Mahatma Gandhi le han otorgado un lugar especial en su cariño y actualmente vive un verdadero renacimiento. Apodada “planta milagrosa” por el Dr. Artemis Simopoulos, presidente del Centro de Genética, Nutrición y Salud, esta robusta planta emerge de las grietas de las aceras, se infiltra en nuestros jardines y esconde tesoros nutricionales insospechados. Durante su mandato en los Institutos Nacionales de Salud, la Dra. Simopoulos descubrió que Beldroega contiene los niveles más altos de ácidos grasos omega-3 de cualquier planta verde.
Un tesoro nutricional
Sus hojas carnosas y en forma de lágrima están llenas de antioxidantes, vitaminas y minerales, lo que la convierte en una auténtica fuente nutricional. Pero eso no es todo: estas hojas también ofrecen un refrescante y picante sabor a limón con un toque de pimienta, como lo describe Sergio Vitale, chef y propietario de Aldo’s Ristorante Italiano en Chicago, quien creció disfrutando de Beldroega en el sur de Italia.
Un regreso a las fuentes
Aunque los primeros estadounidenses, incluida Martha Washington, disfrutaban del Beldroega fresco o enlatado, su uso disminuyó a principios del siglo XX. Afortunadamente, en los últimos tiempos, agricultores, recolectores y chefs innovadores han reavivado su interés en esta hierba beneficiosa.
Un placer culinario
A la hora de preparar Beldroega silvestre, es fundamental lavar bien la planta para eliminar posibles residuos de pesticidas. Con su sabor picante y ligeramente salado, Beldroega es un excelente complemento para ensaladas y platos variados. Aquí tienes una receta sencilla para probar: Beldroega y pesto de albahaca.
Beneficios nutricionales incomparables
Beldroega se destaca como una excelente fuente vegetal de estos ácidos grasos esenciales, cruciales para la salud del cerebro y el corazón, especialmente para los veganos. Con sus notables niveles de calcio, magnesio, potasio, hierro, fósforo, manganeso, cobre, folato y selenio, Beldroega llena los vacíos en la dieta occidental estándar y promueve el bienestar general. También es una fuente importante de vitamina C, betacaroteno y melatonina, y contribuye a la reducción del colesterol y a la regulación del estado de ánimo gracias a su contenido en triptófano.
Conclusión
Es hora de abrazar las maravillas de Beldroega y saborear sus recompensas, tanto medicinales como culinarias. Desde la riqueza de omega-3 hasta la presencia de melatonina, esta planta versátil tiene mucho que ofrecer a tu bienestar y a tu paladar. ¿Inspirado por este descubrimiento? Comparte este artículo con tus amigos e invítalos a explorar los tesoros escondidos de la naturaleza.