¿No sabes cómo conservar excelentes tomates para poder comerlos incluso en invierno? Aquí está el truco que pocos conocen.
Muchas veces sucede que compras o recibes de regalo tomates muy buenos y quizás en grandes cantidades, hasta el punto de que no puedes consumirlos en todo su potencial. ¿Y si pudieran conservarse y comerse incluso en invierno? ¿Veamos cómo hacerlo?
Cómo conservar los tomates el mayor tiempo posible
El tomate, básicamente, es una verdura típica del verano. Su estacionalidad natural las incluye entre mayo y julio , aunque con el cultivo en invernadero y las importaciones estamos acostumbrados a encontrarlas a la venta durante todo el año, aunque sería una buena costumbre consumirlas en la época adecuada para disfrutar de un producto verdaderamente natural. Definitivamente se nota la diferencia de sabor de los tomates de temporada, son mucho más jugosos y sabrosos, rara vez saben a “agua”, es decir, no tienen sabor.
En primer lugar, los nutricionistas recomiendan consumir siempre “frutas y verduras de temporada” para obtener los mayores beneficios nutricionales. De hecho, un tomate madurado al sol seguramente tendrá más nutrientes, además de sabor, que un tomate madurado en un invernadero en enero. Y por muy buenos que sean, es difícil encontrar unos sabrosos fuera de temporada. Además, los tomates suelen durar poco tiempo en el frigorífico , por lo que sería impensable arrastrarlos hasta el invierno. Sin embargo, existe un método que puede resultar útil para conservar excelentes tomates y disfrutarlos incluso fuera de temporada sin que pierdan su sabor.
Lo único que necesitarás son unos buenos tomates, unos botes de cristal herméticos medianos o grandes, una olla, vinagre, sal, azúcar y ajo.
Entonces, veamos cómo conservar mejor los tomates de verano.
El procedimiento para conservar los tomates.
Primero necesitarás la olla. Coloca 2 litros de agua en la cacerola y déjala hervir. Mientras tanto, coloca 2,5 kg de tomates en tarros de cristal herméticos . Tendrás que disponer los tomates de forma densa, presionando ligeramente pero con cuidado de no romperlos. Obtendrás un frasco lleno de tomates que no tendrás que mover, por lo que es buena idea disponerlos de forma entrelazada, evaluando su tamaño. Mientras tanto, pica 20 dientes de ajo en una picadora o picarlos con un cuchillo.
Una vez que el agua hierva, retírala del fuego y viértela en los frascos con los tomates, colocando una cuchara en el frasco . Esto será fundamental para evitar que se rompa el vaso por el agua hirviendo, por lo que es un procedimiento que no se debe saltar en absoluto. Ayúdate de un cucharón y vierte lentamente el agua hasta llenar la jarra hasta el borde. Una vez terminado, tapa el frasco con una tapa sin cerrarla y deja reposar todo al menos 20 minutos .
Pasados los 20 minutos, volvemos a verter el agua de los tomates en la cacerola y añadimos 100 ml de vinagre , 100 gramos de azúcar y 2 cucharadas de sal . Mezclar todo bien hasta que los ingredientes estén bien mezclados y volver a poner la cacerola al fuego para que hierva. Mientras tanto, tendrás que poner el ajo picado en los frascos con los tomates. No te preocupes si se queda mayormente en la superficie. Una vez que hayas llevado el agua a ebullición, tendrás que volver a verterla en los tarros, siempre ayudándote de la cuchara para evitar romper el vaso. El agua caliente traerá consigo los trozos de ajo picados, de forma que queden bien distribuidos por todo el tarro . Una vez lleno el tarro, ciérralo con el tapón hermético y agita todo para distribuir bien los ajos. El efecto que tendrás que obtener agitando el tarro será similar al de las esferas de cristal que contienen nieve artificial.
Cubre los frascos llenos de tomates, agua y ajo con una manta gruesa y déjalos enfriar. Luego deben guardarse en un lugar fresco y alejado de la luz. De esta forma tendrás la oportunidad de comer tomates deliciosos incluso durante el período invernal.